云南熱銷中藥材電加熱不銹鋼全自動炒貨機 食品加工設備

云南熱銷中藥材電加熱不銹鋼全自動炒貨機整機采用不銹鋼材質，根據客戶的加工生產要求，精工制作而成，內部支架采用加厚加粗的鋼板，炒鍋采用3.0毫米的不銹鋼板，符合食品加工要求。配有進口調速器，可以控制炒鍋（也叫滾筒）轉速，客戶可以根據要求來設置轉速，從而達到理想的效果。機器不同于傳統炒貨機只能測外溫，旭朗公司豪華炒貨機的測溫棒是安裝在機器滾筒里面，準確測試滾筒內的溫度，精準度很高。用電加熱的炒貨機帶有溫控儀，可任意設置工作溫度和工作時間，工作時間設置為1-99分鐘，并配有報警提醒功能，到達設置時間后會自動報警提醒。滾筒的外夾層內選用石棉作保溫材料，保溫層性能良好，有效減少熱量散失，提高熱效率。能保證適應各種炒貨溫度的需求，所炒的食品口感好。達到節電又省時的效果。在炒貨過程中，所炒物料在滾筒內立體翻炒不粘鍋。出鍋方便，只要一按出貨開關就可以出鍋過篩分離，無需人工分離。云南熱銷中藥材電加熱不銹鋼全自動炒貨機也適合加工各種干果和堅果類，如；板栗、花生、瓜子、松籽、榛子、杏仁、菜籽、咖啡豆、紅棗、芝麻、、核桃、各種豆類、麥類、米類等。適用于在食品加工廠、農貿市場、食品專賣店、連鎖店等處定點加工和經營，符合生產、創業制富的需要。

中藥炒制的幾種方法：

一、清炒制

1.清炒制的作用

(1)利于煎出藥效成分和搗碎

如一般種皮堅硬的種子類藥材決明子、牽牛子、牛蒡子、酸棗仁等，經炒制后可使質地松脆，種皮鼓起或爆裂，入湯劑時有利煎出有效成分或配方時易搗碎。

(2)增強消導作用

中醫臨床常用的消導藥如山楂、麥芽、神曲、檳榔等經炒制使藥材部分焦化，以增強其健脾消導的作用。

(3)利于保持飲片質量

如種子類藥材生品在一定的濕度和溫度的條件下，其共存的酶(氧化酶、脂肪酶等) 易促進種子萌動而引起成分變化，故傳統有“逢子必炒”之說。如槐花、杏仁、芥子等含苷成分藥材，在其共存酶的作用下易酶解而影響其有效成分及其治療效果。經加熱炒制后，可使酶受熱(約在70℃左右) 而失去活力，利于保存藥材固有的有效物質。同時藥材受熱后可除去殘余水分、殺滅霉菌和蟲害，保持飲片的質量。

2.清炒制的方法及注意事項

炒制根據不同要求，分炒微黃和炒焦化兩種。

(1)炒微黃

藥材文火( 微火)加熱，炒至表面顯微黃火色或比原藥材色澤加深，有微鼓起或爆裂聲，透出固有香氣為度。

(2)炒焦化

藥材經武火(大火)加熱，炒至表面焦化顯褐色或焦黃色，透出焦香氣，噴淋清水少許，滅凈火星，取出，攤晾涼，干燥制得。

炒藥鍋手工炒制時，一般采用30℃左右的斜鍋。機動炒制時，采用平鍋或轉筒式炒藥鍋。炒制一般受熱溫度：炒微黃在160~170℃，炒焦化在190~200℃。

注意事項：①炒制將原藥材按大小分類，分別炒制，以便掌握受熱程度。②炒微黃時多用文火，炒焦化時多先用文火而后采用武火。③炒焦化選用鐵鏟，出鍋前滅凈火星，防止復燃。④出鍋后及時攤晾散熱。

二、麩炒制

1.麩炒制的作用

(1)增強健脾作用

如常用健脾利濕的中藥山藥、薏苡仁、芡實、神曲等，經麩炒制后，可助其引藥入脾經，起到增強醒脾和胃的作用。

(2)緩和藥性的作用

如對一些含揮發油量較高的中藥白術、枳殼、枳實等，由于多量油質服后易引起發嘔的副作用，傳統認為是“燥性”所致。經麩炒制后，可減低其含油量，起到緩和其燥性作用，故有“麩炒制抑酷性勿傷上膈”之說。

(3)矯臭作用

如昆蟲類藥僵蠶等有一定腥氣，經麩炒制后可起到矯臭作用。

2.麩炒制的方法及注意事項

麩炒制系先將藥鍋加熱后，均勻撒入定量的麩皮，待麩皮受熱焦化起濃煙時，隨即加入凈藥材或生片，用鐵鏟急速翻炒至藥材表面顯黃色或色加深時，取出，用鐵絲篩篩去麩渣，攤晾、晾涼制得的一種炮制方法。

輔料用量：每50千克凈藥材用麩皮5千克。

注意事項：①麩炒制時要掌握火候，過高或過低都不能達到熏炒的作用，一般用中火，火力要均勻，預先可取少量麩皮做預試。②撒布麩皮時要均勻布于鍋壁上，不要集中一處，操作宜快。③麩炒制的原藥材、飲片要求干燥，否則易黏附焦麩末。

三、土炒制

土炒制系將凈藥材、生片與定量灶心土(伏龍肝)細粉加熱共炒的一種炮制方法。

1.土炒制的作用

中醫認為灶心土性味辛、溫。具有溫中止嘔、健脾止血的作用。主要含有硅酸鹽及氧化鐵等成分并含有鈉、鉀、鎂、鎢等氧化物。

傳統認為中藥土炒制主要起協同作用，能增強其補脾安胃的作用。

2.土炒制的方法及注意事項

中藥土炒制一般制作方法：土炒制系先將定量的灶心土細粉置炒藥鍋內，用中火加熱，炒至土顯輕松狀態，隨即加入凈藥材或生片，翻炒至飲片表面附有土色并透出飲片固有香氣時取出，用鐵絲篩篩下灶心土留用，飲片攤晾、晾涼制得。